Gärkörbe aus Holzschliff oder Peddigrohr – Vorteile & Nachteile

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Wie eine Knetmaschine und eine Waage gehören Gärkörbe (auch Brotformen oder Simperl genannt) zur Grundausstattung für jeden, der zuhause gutes Brot backen möchte. Neben verschiedenen Formen, Größen und Mustern unterscheiden sie sich vor allem durch das Material, aus dem sie gefertigt sind.
Kunststoff-Gärkörbe sind der Backwaren-Industrie verbreitet, Hobbybäcker entscheiden sich aber in aller Regel für eine Brotform aus Peddigrohr oder Holzschliff. Was Gärkörbchen aus diesen beiden Naturmaterialen unterscheidet, und welche sich besser zum Brotbacken daheim eignet, liest du in diesem Artikel.

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Gärkörbe aus Holzschliff lieferbar vor Weihnachten

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Gärkörbe (Brotformen, Simperl) aus Holzschliff

Zuhause selber Brot zu backen ist in den vergangenen Jahren immer beliebter geworden und ist besonders seit Beginn der Corona-Pandemie für viele zum geliebten Hobby geworden. Dementsprechend hoch ist auch die Nachfrage nach Zubehör für das Brotbacken im eigenen Ofen. Das führt an vielen Stellen zu Lieferengpässen und besonders die Holzschliff-Gärkörbe sind gerade schwer zu bekommen. Warum das so ist und welche Gärkörbe bei LOCAVORE zur Zeit noch lieferbar sind erfährst du hier.

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Brotbacken daheim – selber gutes Brot im Backofen backen

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Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig oder Bäckerhefe – diese vier Zutaten sind die Basis für jedes gute Brot. So simpel es im ersten Moment klingt weiß vermutlich jeder, der sich schon einmal daran versucht hat, dass es in der Praxis doch nicht ganz so einfach ist.
Wie es aber trotzdem jedem gelingen kann, zuhause richtig gutes Brot aus natürlichen Zutaten zu backen, erfährst du in unserer mehrteiligen Reihe „Brotbacken daheim“ hier auf locavore.eu!

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Gebrauch, Pflege, Reinigung und Verwendung von Gärkörben (Brotformen, Simperl) aus Holzschliff

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Brotformen aus Holzschliff nur trocken reinigen

Brotformen aus Holzschliff können bei richtiger Pflege über viele Jahre für die Teigruhe von selbstgebackenem Brot verwendet werden. In Deutschland aus fein zerschliffenem Fichtenholz ohne chemische Zusätze auf rein physikalischem Weg hergestellt haben sie sich seit 1920 in unzähligen Bäckereien auf der ganzen Welt als Gärkörbe bewährt.
Wie sie richtig vorbereitet, gereinigt und gepflegt werden liest du in diesem Artikel.

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Gute Gründe für Gärkörbe (Brotformen) aus Holzschliff

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Gärkörbe (Brotformen, Simperl) aus Holzschliff

Wer damit anfangen möchte selber gutes Brot zu backen wird ziemlich schnelle über die Anschaffung von einem oder meheren Gärkörbchen nachdenken. Sie geben dem Brotteig nicht nur seine charakteristische Form, sie haben je nach Material auch weiter positive Eigenschaften auf die Teiggare. Welche Unterschiede es hierbei gibt und was nach unserer Erfahrung für Brotformen aus Holzschliff spricht erfährst du hier.

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Tabelle zum Umrechnen der Teigmenge (Excel)

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Umrechnungstabelle für Teigmengen

Häufig muss beim Brotbacken zuhause die Teigmenge angepasst werden. Zum Beispiel weil das Ursprungsrezept für ein Riesenlaib von 2,5 kg ausgelegt ist – zu viel für den 2-Personen-Haushalt, man gleich die zwei-  oder dreifache Menge an Semmeln auf Vorrat backen will um Arbeitszeit zu sparen, die Backform eine andere Größe hat oder man zufällig nicht mehr ausreichend Mehl im Vorratsschrank für das ganze Rezept hat. Egal ob die Menge verringert oder vergrößert werden soll, diese kostenlose Excel-Tabelle zum Download hilft dir beim Umrechnen der Teigmenge.

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Gute Gründe für das Backen von Brot in einer Kastenform

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Sonnenblumenbrot mit schöner Kruste dank der Kastenform aus Emaille

Brot kann grundsätzlich auf zwei verschiedene Arten gebacken werden. Freigeschoben, als runder oder länglicher Laib direkt auf Stein bzw. dem Backblech, und in einer Form, üblicherweise in einer Kastenform. Wann es vorteilhaft ist, Brot in einer Kastenform zu Backen und was man dabei beachten sollte, erfährst du in diesem Beitrag.

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Gute Gründe für Backfomen aus schwarzem Emaille

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Schwarzemaille-Backformen für Kuchen und selbstgemachtes Brot

Emaillegeschirr bewährt sich schon seit vielen Jahrzehnten in der Küche. Besonders hochwertige Backformen aus Schwarzemaille haben viele Eigenschaften, die sich positiv auf das Backergebnis auswirken können. Egal ob süß oder herzhaft, Kuchen oder selbstgebackens Brot, Blechpizza oder Quiche, die Premium-Emaille-Backformen von Riess aus Österreich eignen sich für all diese Rezepte. Warum gerade Backwaren von diesen hochwertigen Back- und Bratformen besonders profitieren und was im Umgang mit ihnen zu beachten ist erfährst du in diesem Artikel.

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