Gärkörbe, Brotformen

Natürliche Gärkörbe (Brotformen, Simperl) aus Holzschliff oder Peddigrohr – hergestellt in Deutschland

Brotformen (auch Gärkörbe oder Simperl genannt) kommen bei den fast allen freigeschobenen Broten regelmäßig zum Einsatz: sie sind nötig um dem Brotteig während der Stückgare Halt zu geben, außerdem bewahren Gärkörbe aus Holzschliff genauso wie Gärkörbchen aus Peddigrohr den Teig vor dem Austrocknen und helfen die Temperatur konstant zu halten.

Im Onlineshop von LOCAVORE sind sowohl die traditionellen, weit verbreiteten Gärkörbe aus Peddigrohr– hergestellt von Herbert Birnbaum bei Würzburg – als auch Holzschliff-Brotformen von Dr. Steffen Heinig aus Mecklenburg-Vorpommern erhältlich. Diese werden aus zerschliffenem und gepresstem Fichtenholz hergestellt.