Beschreibung
Während Brote zur zweiten Gare in der Regel in Gärkörbe gelegt werden, finden Baguettes, Semmeln und die meisten anderen Teiglinge in diesem Bäckerleinen perfekte Bedingungen für die Stückgare.
Das große Tuch aus strapazierfähigem, kräftigem Leinen stützt die rohen, geformten Teiglinge und schützt zugleich die Teighaut vor dem Austrocknen, was den feuchtigkeitsregulierenden Eigenschaften des Materials zu verdanken ist. Zudem verhindern die glatten Leinenfasern ein Festkleben des Teigs, leichtes Bemehlen vor Gebrauch genügt.
Die Größe des Bäckerleinens von der Traditionsweberei Vieböck aus Österreich ist so bemessen, dass 3 – 5 Reihen Teiglinge auf dem Tuch ausreichend Platz haben. Das Bäckertuch wird zwischen den Reihen in Falten gelegt, um einen aneinanderkleben zu vermeiden. Mit der zweiten Häfte des Leinentuchs werden die Teigrohlinge abgedeckt.
Als plastikfreie Alternative zu unseren Abdeckhauben können mit dem Bäckerleinen natürlich auch Brote während der Stückgare im Gärkorb abgedeckt werden.
Nach Gebrauch reicht es, das Bäckerleinen kräftig auszuschütteln und trocken zu lassen.
Produktdetails
- Abmessungen: ca. 50 x 140 cm
- vierseitig gesäumt
- 100% Leinen
- Stoffgewicht: 300 g / m²
- Resteinsprung: max. 10%
- naturbelassenes Rohleinen aus europäischem Flachs
(Frankreich, Belgien und Holland)
- gewebt und konfektioniert von Vieböck in Österreich
Ich nutze das schöne Bäckerleinen von Vieböck auch besonders gerne für Teiglinge während einer langen, kalten Gare im Kühlschrank. Dafür lege ich eine große Auflaufform mit dem gut mit Mehl bestäubten Leinentuch aus, bevor die Teiglinge darauf gelegt werden. So vermeide ich ganz sicher ein Festkleben der Teiglinge am Boden und dass sie aneinander wachsen.
Bei besonders langer Teigreifung stecke ich die Form samt Tuch zusätzlich in eine große Platstiktüte, das bietet noch mehr Schutz vor einem Austrocknen der Teighaut.
Matthias Huber, Gründer von LOCAVORE
Hersteller
Vieböck ist die älteste Leinenweberei im österreichischen Mühlviertel – seit 1832 werden in Helfenberg Leinen gewebt.
Der Flachs für die Leinenstoffe stammt ausschließlich aus europäischem Anbau von Flachsfeldern aus Frankreich, Belgien und Holland. In einer italienischen Spinnerei erfolgt die Weiterverarbeitung der Flachsfasern zu Garnen. Ab hier übernimmt der Traditionsbetrieb im oberen Mühlviertel. Vieböck webt sämtliche Stoffe und vollendet die hochwertigen Textilien in der hauseigenen Näherei.
Leinenstoffe zeichnen sich besonders durch ihre feuchtigkeitsregulierenden Eigenschaften sowie besonders glatte Fasern aus, was z.B. bei unserem Bäckerleinen ein Anhaften der Teigling an dem Stoff verhindert. Zudem ist Flachs besonders resourcenschonend im Anbau – er wächst auf kargen Böden, braucht keinen Dünger oder künstliche Bewässerung.
Die Leinenweberei Vieböck ist GOTS sowie IVN BEST zertifiziert.
Gebrauch & Pflege
Das Bäckerleinen von Vieböck aus Österreich besteht aus naturbelassenem Rohleinen, es ist nicht vorgewaschen. Wir empfehlen einen Waschgang vor dem ersten Gebrauch, so wird es deutlich weicher und flexiber. Eine weitere Wäsche ist in der Regel nicht nötig, außer z.B. nach eihaltigen oder sehr fettigen Teigen.
- Leinen am besten über Nacht einweichen und mit viel Wasser waschen
- waschbar bei 60° C – ein Einlaufen um bis zu 10% ist dabei normal
- Waschmaschine nur leicht befüllen
- nur sanfte, geruchsneutrale Waschmittel ohne optische Aufheller und Bleichzusätze verwenden, gering dosieren
- Vieböck empfiehlt flüssige Feinwaschmittel
- keine Weichspüler verwenden
- nicht schleudern, nicht in den Trockner geben – nach dem Waschen in Form ziehen und aufhängen
- in feuchtem Zustand mit großer Hitze und Dampf bügeln
- vor jedem Gebrauch mit Mehl bestäuben
- nach Benutzung ausschütteln und zum Trocknen aufhängen
Weitere Tipps zur Reinigung & Pflege von Leinenprodukten findest du direkt bei unserem Hersteller, der Leinenweberei Vieböck.
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