Pizzablech (Quicheform, Tarteform) 28cm Riess Emaille

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Beschreibung

Auch wenn die typisch italienische Pizza immer direkt auf einem Backstein gebacken werden sollte hat sich dennoch der Name „Pizzablech“ für diese universelle Backform etabliert.
Die Form wird nach oben etwas weiter und der Rand ist ca. 3 cm hoch. Dieser ist gerade und nicht gewellt, was vor allem das gleichmäßige Auslegen mit mürbem Teig deutlich einfacher macht. Zudem lässt sich die Form so noch vielfältiger verwenden: gedeckter Apfelkuchen, französische Tarte Tatin, New York Cheesecake, aber auch herzhafte Quiches, Detroit-Style Pizza und Focaccia sind nur ein paar Beispiele.

Die schnitt- und kratzfeste Emaille-Oberfläche ermöglicht sogar das Schneiden direkt in der Form. Daher ist auch kein herausnehmbarer Boden nötig und die Backform hält dicht, auch wenn es Quicheboden mal nicht sein sollte.
Dank dem Eisenkern und der schwarzen Emaillierung wird die Hitze besonders gleichmäßig auf den Teig übertragen, wodurch die Backwaren schön aufgehen und eine dünne, einheitliche und knusprige Kruste bekommen.
Mehr über die Vorteile von Backformen aus Emaille erfährst du hier.

Produktdetails:

  • Durchmesser Boden: ca. 24 cm
  • Durchmesser oberer Rand: ca. 28 cm
  • Höhe: ca. 3 cm
  • ohne Naht aus einem Stück gezogen, mit abgerundeten Ecken
  • glatte, porenlose Oberfläche
  • Bördelrand
  • Schwarzemaille mit kleinen, weißen Sprenkeln
  • Für Gas- und Elektro-Öfen geeignet
  • Hitzebeständig bis 450°C – maximal empfohlene Betriebstemperatur bei 220°
  • Ideal für Mürbteig-Kuchen, Quiche, Tarte Tartin, Foccacia, Detroit-Style Pizza
  • Hergestellt von Riess Emaille in Österreich aus natürlichen Rohstoffen
  • Riess Produktserie: Profibäcker

Hersteller

Riess LogoDas traditionsreiche Familienunternehmen Riess wurde im Jahr 1550 als Pfannenschmiede im niederösterreichischen Mostviertel, in der Marktgemeinde Ybbsitz gegründet. Bereits seit 1922 begann die Manufaktur mit der Herstellung von hochwertigem Emaille-Kochgeschirr.

Mittlerweile führt die neunte Generation das Unternehmen und das handgefertigte Emaillegeschirr ist dank der einzigartigen Qualität und der hervorragenden Koch- und Backeigenschaften weltweit gefragt.

Riess Premium Emaille besteht ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen. Eisen, Quarz, Ton, Feldspat, Borax, Soda und Pottasche werden zu Glas verschmolzen bevor es mit Farbpigmenten vermengt und auf den Rohling aus Eisen aufgebracht wird. Nun folgt ein weiterer Brennvorgang bei 850 °C um das Emaille dauerhaft mit dem Eisenkern zu verbinden.

Mehr Details über Riess Emaille findest du hier.

Gebrauch & Pflege

  • Backformen aus hochwertigem Schwarzemaille übertragen die Ofenhitze außerordentlich gut an den Teig, achte daher darauf dass die Kruste nicht zu dunkel wird
  • wie jede Backform sollten auch Emailleformen vor dem Befüllen mit gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut werden – so lässt sich der Kuchen nach dem Backen leicht herauslösen
  • nicht ohne Inhalt erhitzen, das kann zu Verformungen führen
  • Emaille ist schnitt- und kratzfest, Temperaturschocks oder Stöße können aber zum Abplatzen der Emaillierung führen
  • spülmaschinengeeignet – um den Glanz lange zu erhalten wird das Spülen von Hand empfohlen, was dank der glatten und porenlosen Oberfläche auch leicht zu erledigen ist
  • bitte die beiliegenden Gebrauchs- und Pflegehinweise beachten

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