Beschreibung
Gärkörbe gehören zur Grundausstattung in jeder Backstube. Nach der Stockgare wird der Teig portioniert, in die gewünschte Form gebracht (rund- oder lang gewirkt) und anschließend für die Stückgare in einen Gärkorb gelegt.
Gärkörbchen (auch Simperl genannt) helfen dabei, dass der Brotteig während der Teiggare seine charakteristische Form behält. Zudem schützen sie den Teigling vor dem Austrocknen und helfen die Temperatur während der Gare gleichmäßig zu halten.
Diese speziellen Brotformen werden aus Holzschliff (Fichtenholz) hergestellt. Mehr dazu hier.
Produktdetails:
- für Brotteige bis 1,0 kg geeignet (Abweichungen je nach Rezept möglich)
- Durchmesser innen: ca. 22 cm (oberer Rand)
- Höhe innen: ca. 5,5 cm
- mit Rillenmuster – für das typische Muster wie aus einem Peddigrohr-Gärkörbchen
- gute Wärmespeicherung
- Teig lässt sich aus bemehltem Gärkorb leicht ausschlagen
- einfache Reinigung durch Ausbürsten
- besteht aus zerschliffenem und gepresstem Fichtenholz ohne chemische Zusätze
- Hergestellt in Mecklenburg-Vorpommern
Hersteller
Lichtenauer Backformen GmbH
Rachower Moor 6
19406 Sternberg
Deutschland
Tel.: +49 (0) 152 593 81 074
E-Mail: contact@crustandcraft.de
Gebrauch & Pflege
Vor der ersten Benutzung
- in der Regel sind die Gärkörbe sofort einsatzbereit
- sie können aber nochmal kurz ausgebürstet werden um evtl. vorhandenen Holzstaub zu entfernen
Vor jeder Benutzung
- die Innenseite des Gärkorbs sorgfältig mit Mehl oder Kartoffelstärke bestäuben
- so lassen sich nach der Teiggare auch weiche Teige leicht und sicher aus der Brotform lösen
Nach jeder Benutzung
- Mehlreste mit einer Bürste entfernen
- Gärkörbe aus Holzschliff nur trocken reinigen!
- während der Teiggare nimmt die Brotform Feuchtigkeit vom Teigling auf – sie muss daher vollständig trocken sein, bevor sie ineinandergestapelt oder im Schrank verräumt wird
- Gärkörbchen können auch mit Hilfe der Restwärme im Backofen bei ca. 100°C getrocknet werden
Gärkörbe sind nur zur Teiggare bestimmt. Keinesfalls darf in ihnen Brot gebacken werden!
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