Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geißler

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Beschreibung

Im vierten Brotbackbuch widmet sich Lutz Geißler ausführlich und wissenschaftlich fundiert dem umfassenden Thema Sauerteig.
Dabei folgt das Buch dem Aufbau der Vorgänger: nach einer knappen Einführung finden sich über 60 Rezepte mit Roggen-, Weizen- und Dinkelsauerteig sowie dem etwas unbekannteren Hefewasser. Abgeschlossen wird der Rezeptteil mit 15 Rezepten für die sinnvolle Verwertung von Sauerteigresten, z.B. mit geröstetem Saueteigpulver oder einem Kochstück aus altem Anstellgut.

Auf die abwechslungsreichen und an sich schon lehrreichen Rezepte folgen knapp 200 Seiten tiefgreifendes Sauerteigwissen: was ist Sauerteig, Ansetzen eines Sauerteigs, Pflege des Anstellguts, Sauerteigführung, mikrobielle Aktivität im Natursauerteig und weitere Themen werden hier ausführlich und verständlich behandelt.

Produktdetails:

  • Gebundene Ausgabe
  • 66 Rezepte
  • 408 Seiten
  • 289 Farbfotos
  • 1. Auflage 2019
  • ISBN: 978-3-8186-0645-9
  • Herausgeber: Verlag Eugen Ulmer

Autor

Lutz Geißler

2009 starte der Geologe aus dem Erzgebirge seinen Brotback-Blog als Freizeitausgleich – heute ist Lutz Geißler der wohl erfolgreichste und renommierteste Rezept-Autor für naturbelassene Brote im gesamten deutschsprachigen Raum. Wie kein anderer hat der Quereinsteiger die Hobby- und Profibäckerszene beeinflusst.
Vom Feinschmecker zurecht als „Brot-Perfektionist“ betitelt gibt er regelmäßig Brotbackkurse, berät und entwickelt Rezepte für Bäckereien sowie Gastonomiebetriebe. Er ist Bestseller-Autor von mittlerweile 11 Büchern über das Brotbacken mit mehr als 350.000 verkauften Exemplaren.
Nach wie vor veröffentlicht Lutz Geißler zudem regelmäßig neue Rezepte auf seinem Plötzblog .

Weitere Brotbackbücher von Lutz Geißler mit fundiertem Hintergrundwissen und gelingsicheren Rezepten für Anfänger, Fortgeschrittene und Profis findest du hier auf LOCAVORE.

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