Brotbackbuch Nr. 3 von Lutz Geißler und Monika Drax

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Beschreibung

BuchvorschauDas dritte Brotbackbuch von Lutz Geißler, welches er gemeinsam mit der Müllermeisterin Monika Drax verfasst hat, widmet sich ganz dem Thema Vollkorn und alte Getreidesorten.
Neben klassischem Weizen, Roggen und Dinkel kommen u.a. auch Emmer, Einkorn, Rotkornweizen, Gelbweizen, Waldstaudenroggen, Lichtkornroggen, Gerstenvollkornmehl und Ruchmehl in den Teig. Dabei reichen die Rezepte von Roggenschrotbrot und Weizenmischbrot über Baguettes, Ciabatta, Urkeimbrot und Pumpernickel bis hin zu Bagels, Naan, Pita, Dinkelbrezen und Schüttelbrot. Abgerundet wird das Ganze durch sieben glutenfreie Rezepte.

Der Aufbau des Buches gleicht dem der ersten beiden Brotbackbücher von Lutz Geißler: nach einer kurzen theoretischen Einführung folgen die zahlreichen, ausführlich beschriebenen Rezepte.
Die letzten 150 Seiten sind in diesem Fall gefüllt mit Wissen rund um alle Arten von Getreide, das Müllerhandwerk und die Verarbeitung.

Produktdetails:

  • Brotbackbuch Nr. 3 – Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten
  • Autoren: Lutz Geißler & Monika Drax
  • Gebundene Ausgabe
  • 69 Rezepte
  • 252 Seiten
  • 269 Farbfotos und 26 Zeichnungen
  • 1. Auflage 2017
  • ISBN: 978-3-8186-0006-8
  • Herausgeber: Verlag Eugen Ulmer

 


Dass Vollkorn-Brote wirklich jedem schmecken können, wenn sie gut gemacht sind, und alte Getreidesorten eine geschmackvolle Ergänzung zu Weizen, Dinkel und Roggen darstellen, das beweist Lutz Geißlers Brotbackbuch Nr. 3. Der Einfallsreichtum der beiden Autoren, mit dem sie dem oftmals etwas angestaubten Vollkornthema begegnen, fasziniert mich jedes Mal, wenn ich dieses ausgezeichnete Buch zur Hand nehme.

Matthias Huber, Gründer von LOCAVORE


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