Beschreibung
Während Brote zur zweiten Gare in der Regel in Gärkörbe gelegt werden, finden Baguettes, Semmeln und die meisten anderen Teiglinge in diesem Bäckerleinen perfekte Bedingungen für die Stückgare.
Das große Tuch aus strapazierfähigem, kräftigem Leinen stützt die rohen, geformten Teiglinge und schützt zugleich die Teighaut vor dem Austrocknen, was den feuchtigkeitsregulierenden Eigenschaften des Materials zu verdanken ist. Zudem verhindern die glatten Leinenfasern ein Festkleben des Teigs, leichtes Bemehlen vor Gebrauch genügt.
Die Größe des Bäckerleinens von der Traditionsweberei Vieböck aus Österreich ist so bemessen, dass 3 – 5 Reihen Teiglinge auf dem Tuch ausreichend Platz haben. Das Bäckertuch wird zwischen den Reihen in Falten gelegt, um einen aneinanderkleben zu vermeiden. Mit der zweiten Häfte des Leinentuchs werden die Teigrohlinge abgedeckt.
Als plastikfreie Alternative zu unseren Abdeckhauben können mit dem Bäckerleinen natürlich auch Brote während der Stückgare im Gärkorb abgedeckt werden.
Nach Gebrauch reicht es, das Bäckerleinen kräftig auszuschütteln und trocken zu lassen.
Produktdetails
- Abmessungen: ca. 50 x 140 cm
- vierseitig gesäumt
- 100% Leinen
- Stoffgewicht: 300 g / m²
- Resteinsprung: max. 10%
- naturbelassenes Rohleinen aus europäischem Flachs
(Frankreich, Belgien und Holland) - gewebt und konfektioniert von Vieböck in Österreich
Ich nutze das schöne Bäckerleinen von Vieböck auch besonders gerne für Teiglinge während einer langen, kalten Gare im Kühlschrank. Dafür lege ich eine große Auflaufform mit dem gut mit Mehl bestäubten Leinentuch aus, bevor die Teiglinge darauf gelegt werden. So vermeide ich ganz sicher ein Festkleben der Teiglinge am Boden und dass sie aneinander wachsen.
Bei besonders langer Teigreifung stecke ich die Form samt Tuch zusätzlich in eine große Platstiktüte, das bietet noch mehr Schutz vor einem Austrocknen der Teighaut.
Matthias Huber, Gründer von LOCAVORE
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