Marillenknödel sind fester Bestandteil der Wiener Mehlspeisküche. Leider sind wirklich gute Aprikosen auch im Sommer schwer zu bekommen. Zudem erfordert die Zubereitung Geschick, den richtigen Topfen und nicht zuletzt eine Prise Glück.
Diese luftig-leichten Topfennockerl sind eine unkomplizierte Abwandlung, die auch ohne viel Übung sicher gelingt. So kann man auch einfach aus saisonalem Obst ein frisches Kompott zubereiten und dazu servieren.
Die kleinen Quarkknödel schmecken als süßes Hauptgericht, machen sich aber auch als kleine Nachspeise sehr gut.
